Verjus
Saft der grünen Traube
| mild, würzig | |
| Riesling, Scheurebe | |
| Schlossabfüllung Weingut Prinz Salm |
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Was bedeutet Verjus?
Das Wort Verjus stammt aus dem Französischen und bedeutet grüner Saft. Die Herstellung des grünen Saftes ist nichts Neues, bereits im Mittelalter wurde er unter dem Namen Agrest als Würzmittel in der Küche verwendet und diente als Ersatz für Zitrone und Essig.
Der Verjus eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Dressings und Marinaden.
Besonders erfrischend ist er als Getränk mit Mineralwasser gemischt, er ist frei von Histamin, alkoholfrei, vegan und kalorienarm.
Essensempfehlung
Als Würzmittel in der alltäglichen Küche
