Verjus - Saft der grünen Traube

Das Wort Verjus stammt aus dem Französischen und bedeutet grüner Saft. Die Herstellung des grünen Saftes ist nichts Neues, bereits im Mittelalter wurde er unter dem Namen Agrest als Würzmittel in der Küche verwendet und diente als Ersatz für Zitrone und Essig.

Der Verjus eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Dressings und Marinaden.

Besonders erfrischend ist er als Getränk mit Mineralwasser gemischt oder für alkoholfreie Cocktails. Verjus ist frei von Histamin, alkoholfrei, vegan und kalorienarm. 

Prägnant, griffig, saftig und anregend mit kraftvoller Apfelprägung, intensiver Süße und gut dagegenhaltender, aktivierender Säure. Selbstbewusstes Getränk. Foodpairing: Muschel-Tajine mit Korinthen-Bulgur. Gault&Millau April 2025

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