Verjus

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IN KÜRZE WIEDER VERFÜGBAR

Das Wort Verjus stammt aus dem Französischen und bedeutet „grüner Saft“. Schon im Mittelalter war Verjus – damals unter dem Namen Agrest bekannt – ein beliebtes Würzmittel in der Küche und diente als feine, natürliche Alternative zu Zitrone oder Essig.

Unser Verjus aus Riesling und Scheurebe vereint Frische, Eleganz und natürliche Säure. Besonders erfrischend schmeckt er mit Mineralwasser gemischt oder als Basis für alkoholfreie Cocktails. Verjus ist alkoholfrei, vegan, histaminfrei und zudem kalorienarm – ein echtes Multitalent in der modernen Küche.

Auch beim Kochen zeigt er seine Vielseitigkeit: ideal zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Dressings und Marinaden. Seine prägnante Frucht mit kraftvoller Apfelprägung, feiner Süße und aktivierender Säure macht ihn zu einem selbstbewussten Getränk mit Charakter.

Foodpairing-Tipp (Gault&Millau, April 2025): Muschel-Tajine mit Korinthen-Bulgur.

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